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乳化新技術(shù)--多重乳液（W/O/W和O/W/O）

專欄：技術(shù)交流

發(fā)布日期：2023-11-01

閱讀量：2002

作者：JZ

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多重乳液是將一種乳液分散在另外的連續(xù)相中形成的多層狀乳液。常見的多重乳液主要分為兩類：水包油包水（W/O/W）、油包水包油（O/W/O）。

圖1 兩種多重乳液結(jié)構(gòu)

W/O/W型乳液是目前常見的一種乳液體系，其分散相本身為油包水（W/O）乳液，內(nèi)水相W1和外水相W2因具有相同的極性易相溶。此外，由于多重乳液的特殊結(jié)構(gòu)，在內(nèi)水相加入有效成分后，有效成分需要通過兩個界面才能釋放出來，這樣可延緩有效成分的釋放速度，延長有效成分的作用時間。

O/W/O型乳液是將O/W乳液分散相液滴再分散于外油相所形成的一種復(fù)合結(jié)構(gòu)乳狀液。作為一種外相及內(nèi)相均為油脂的體系，O/W/O型乳液不僅可以達到W/O型乳液優(yōu)良的潤膚作用，同時由于O/W和W/O雙重界面膜的存在，可將體系分成3個互不相溶的區(qū)域（油相/水相/油相），從而實現(xiàn)油溶性活性成分的包覆及緩釋。

一、多重乳液的制備方法

與簡單乳液不同，多重乳液的制備工藝是比較復(fù)雜的，是整個體系穩(wěn)定的關(guān)鍵。

1、兩步乳化法

兩步乳化法是制備多重乳液，特別是制備三組分體系（W/O/W）最可靠的方法。第一步先用親油性乳化劑制備W/O型乳液，然后將該乳液加到含親水性乳化劑的水相中，即可制得W/O/W型乳液。

圖2 兩步乳化法制備W/O/W型乳液

2、相轉(zhuǎn)變工藝

在油相中加入少量水相先制成W/O型乳液，然后繼續(xù)加水使之轉(zhuǎn)相得到W/O/W型乳液。為了使轉(zhuǎn)相容易形成，需強力攪拌。

圖3 相轉(zhuǎn)變法制備W/O/W型乳液

3、其他工藝

此外還有層狀相分散工藝和油分散工藝，這兩種的缺點是需要大量的表面活性劑，就不做具體介紹。

二、多重乳液乳化劑的選擇

1、親油性乳化劑需要有較好的穩(wěn)定性，以防止W/O型乳液出現(xiàn)絮凝和聚結(jié)，因為乳化劑會在體系中形成一個可塑性的薄膜，減少內(nèi)外相間的運輸；

2、親水性乳化劑的HLB值應(yīng)＞15，它也會形成一個壁膜，以防止多重乳液的絮凝和聚結(jié)；

3、減少親水性乳化劑在油相中的溶解度；

4、盡可能使用最少量的乳化劑，減少乳化劑在相反界面上的吸附。

三、O/W/O型乳液制備舉例

采用兩步法制備O/W/O型乳液，制備方法為：分別稱取內(nèi)油相、水相和外油相各組分（具體含量如表1所示）于3個燒杯中。首先，分別將內(nèi)油相、水相、外油相加熱至85 ℃；在500 r/min攪拌水相的同時將內(nèi)油相加入，隨后，將初乳液超聲3 min，形成O/W乳狀液；然后，將O/W乳狀液加入外油相，650 r/min條件下攪拌30 min，室溫條件下以580 r/min攪拌冷卻至室溫，制備得到O/W/O型乳液。實驗基礎(chǔ)配方如表1所示。

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